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Vins sous la mer

Christophe Barbier, vigneron a immergé en mer des vins du Languedoc au large de Saint-Malo.... Retour de pêche....

Vins sous la merVins sous la merDepuis plus de dix ans, quelques passionnés d'oenologie se retrouvent chaque année au pied de la tour Solidor, à Saint-Malo (35), pour effectuer une rotation de bouteilles à la mer.

Cette année, ce sont des vins rouges et blancs, bien nommés « Terres Salées » du Languedoc, qui viennent d'être sortis de l'eau.

« Nous étudions les effets de la marée sur le vin. Ici, il y a beaucoup de courant », s'enthousiasme Yannick Heude, président de l'association L'immersion, à l'origine du projet. Cette agitation permet d'amplifier la vinification initiale en chais. Sous l'eau, les microparticules du vin sont à nouveau en mouvement.....Et puis la mer constitue une cave idéale, pas d'UV, une température stable et une hygrométrie parfaite ! »

L'événement a lieu tous les ans. C'est une fête mais un peu de stress aussi au moment du repêchage des deux caisses de 400 kg qui renferment chacune 300 bouteilles.

L'opération est délicate, il ne faut pas heurter la cale sous peine d'endommager le précieux butin.

Or, le barrage de la Rance est tout proche et les courants se font sentir.

Cette année encore, un chèque de 1.000 €, produit de la récolte, sera versé à la SNSM.