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Le service de sommellerie

Acquérir les techniques nécessaires à l’organisation et au déroulement du service de sommellerie. Connaitre les cépages et leurs caractéristiques, les méthodes de vinification. Avoir une approche pertinente de la dégustation et adapter le matériel approprié.

 

• Les cépages
• Les terroirs et influences climatiques
• Les vinifications
• L’analyse sensorielle
• L’accord mets/vins et protocole de service

 

 

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